在街边吃烧烤的人，总是一脸的享受，全然看不见烧烤者满手的污渍，四周飞扬的尘土，更不思肉和油的来路。烧烤好吃，但健康隐患多。

    减少蛋白质的利用率

    肉类在烤炉上过度烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质因焦化而发生变性，严重影响这些营养的摄入。

    致癌

    木炭中的有害物质在燃烧过程中，会产生疏、砷的化合物，砷就是砒霜的主要成分，随烟尘飘落在烤肉上，吃下去的可就不仅仅是PM25。

    当动物油脂被加热到160℃以上、食用油被加热到冒烟的时候，就会分解生成苯丙比，这种强致癌物混入烧烤食品之中，进入胃肠和消化系统。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

    另一种致癌物质亚硝胺也存在于烧烤食物中 ......